Petite analyse un brin décalée des relations qui se créent entre les lipides lors de l’estérification.
Après mise en contact, les structures lipidiques se retrouvent tout d’abord dans une foule désorganisée et sans affinité, elles se tiennent à l’écart les unes des autres.
Grâce à une réaction « désinhibante », les cires, leurs acides gras et les polyglycérols entrent en TRANSE(…estérification) pour une majestueuse réunification. Comme enivrés, ils sont attirés inexorablement les uns aux autres et se trouvent de nombreuses affinités.
Les matières se rassemblent, échangent leurs radicaux et deviennent inséparables au point de former une union stable et durable. Cette fusion donne naissance à une subtile matière riche d’une multitude de nouveaux composés apportant des propriétés sensorielles uniques.
Les agents de textures et émulsionnants ainsi inter- et trans-estérifiés sont caractérisées par :
- une réduction de la dureté et une diminution du point de fusion,
- une amélioration des propriétés de cristallisation,
- une absorption de plusieurs fois leur poids en eau.
Ceci va leur permettre de sublimer les émulsions en :
- diminuant l’effet freinant et en apportant des touchers très caractéristiques, plus doux
- améliorant la stabilité, par diminution des effets de cristallisation
- « activant » la texture par un effet hydratant qui constitue un coussin d’eau à la surface cutanée.